ALMA, LA REGGIA DI COLORNO E SUA MAESTA' ... IN CARROZZA!

Ciao a tutti/tutte...
lo so ultimamente vado e vengo..
per un po' ci sono e per un po' mi assento.
Nell'ultimo periodo sono cambiate un po' di cose nella mia vita...
Ho lasciato il lavoro e ho deciso di tornare sui banchi di scuola!!
Come dite?? non mi bastava più la mia laurea??   No ma qui si tratta di ben altro!! :)
Era da un po' che valutavo e soppesavo una certa decisione...
e alla fine, un mese fa, eccomi partire dal mio paesino in provincia di Varese, imboccare la via Emilia e arrivare infine a Colorno.
Perchè proprio Colorno vi chiederete!?!? Perchè a Colorno ha sede una delle più prestigiose scuole di cucina del nostro paese: ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana!
Ho trascorso un mese in ALMA assolutamente indimenticabile!!
Ho imparato davvero tanto e passo passo ho costruito le prime basi di un percorso che continuerà..
Ebbene si perchè a Settembre proseguirò questo percorso che mi porterà nei meandri della pasticceria.
Mi aspettano giornate di studio e lavoro intenso.. ma ce la metterò tutta!!
So già che saranno 7 mesi assolutamente interessanti e fondamentali per chi, come me, vuole fare della pasticceria una professione.
Nei prossimi giorni vi racconterò meglio della mia esperienza in ALMA.. stay tuned!! ;)

Ed ora eccomi con una nuova ricettina, che non può mancare sulle vostre tavole estive.
Lo so vi aspettavate qualche bontà zuccherina.. ma non demordete perchè arriveranno!!
Inutile dirvi che il nome di questa prelibatezza deriva proprio dal fatto che la fetta di mozzarella sia avvolta sui due lati con del pane carré. L'origine credo proprio sia da attribuire alla cucina partenopea.. Anche se devo dire che nei miei viaggi tra le regioni del sud Italia, mi è capitato spesso di ritrovarla nei banchi di gastronomia.. in particolare in Sicilia.
Ovunque sia nata.. il risultato non cambia.. un piatto davvero sfizioso e davvero gustoso..
Un vero attentato per la linea!

ZEPPOLE - PASTA CHOUX E CREMA PASTICCERA DI MONTERSINO - buona festa del papà

Festa del papà.
Una festa conosciuta e festeggiata in tutto il mondo.
Perché di papà ce n'è uno.. Uno solo per ciascuno di noi.
Uno unico e indispensabile. Seppur con i suoi difetti.
Soprattutto per i suoi pregi e i tanti consigli.

Voglio lasciarvi i versi di una canzone di Cat Stevens, che a me piace molto.
Versi che un papà dedica al figlio.

"It's not time to make a change

Just relax, take it easy

You're still young, that's your fault

There's so much you have to know

Find a girl, settle down

If you want, you can marry

Look at me, I am old

But I'm happy"

Ma passiamo ora al lato zuccheroso di questa festa. Il dolce simbolo di questa festa: le zeppole di San Giuseppe.

BISCOTTI BICOLOR

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questi biscotti mi ricordano la mia infanzia..
"mamma facciamo i biscotti di due colori???"
adoravo già allora avere le mani in pasta..
per me era il "gioco" più divertente che potevo fare!
pasticciare con gli  impasti..
Questi biscotti poi sono davvero davvero facili da fare!
e la loro colorazione doppia che da l'idea di una girandola
è davvero giocosa
e, oserei dire, adatti a festicciole di compleanno
per bimbi..
ma anche per grandi..
poi sono buonissimi!!

CANEDERLI CON SPECK E FORMAGGIO

Ciao a tutti..
oggi voglio proporvi un piatto tipico della tradizione trentina: i canederli.
Si tratta di un piatto davvero buonissimo, versatile e che vi permetterà di consumare una buona quantità di pane secco accumulato in dispensa.
Potete scegliere di proporre i canederli in umido con del buon brodo di carne o di verdura. Oppure ancora con della salsa al pomodoro e basilico. I miei preferiti rimangono quelli conditi con burro aromatizzato alla salvia, così non viene coperto il sapore degli ingredienti usati per il ripieno.
Per i miei ho utilizzato dello speck e del formaggio dolce semi-stagionato come il Casera, ma vi potete  sbizzarrire e utilizzare per insaporire: salsiccia, salame, lardo e il formaggio che più vi piace, in base ai vostri gusti.

CIAMBELLONE al CACAO AMARO con PISTACCHI SALATI

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Ciao a tutti..
Lo so sono scomparsa per un po'...
Ma non mi sono dimenticata né di voi né del mio blog..
Purtroppo il tempo libero è andato sempre più diminuendo e ho dovuto rinunciare ad alcune delle cose che amavo fare per lasciare posto ad altre un po' meno piacevoli ma... necessarie!

Mi è mancato il tempo per pubblicare costantemente ricettine ma la mia cucina non si è di certo fermata!! 
Quindi eccomi tornata, carica e pronta a pubblicare tutti le golosità che ho preparato in questi ultimi mesi!
Oggi per ricominciare, voglio pubblicare una ricetta davvero buonissima!
Semplice, veloce ma soffice e davvero buona!

Ciambellone ..
nato per cercare di mettere d'accordo le richieste di diverse persone, per il dolce di sabato sera..

- chi voleva qualcosa che andava bene anche per la colazione della domenica,
- chi che fosse bello sofficioso e morbidoso,
- chi che fosse cioccolatoso,
- chi che fosse stuzzicoso,
- io puntavo "solo" su qualcosa di nuovo.. perchè a me piace sempre sperimentare qualcosa di nuovo!!

Beh.. questo ciambellone è stato il compromesso raggiunto..
- Ciambellone e colazione della domenica direi che vanno di pari passo!
- vi assicuro che era sia sofficioso che morbidoso.. anche il giorno dopo!
- direi che il cacao ha fatto bella mostra di se!
- i pistacchi salati hanno senz'altro dato un gusto stuzzicoso al dolce!
- io... un ciambellone così non lo avevo mai fatto..
insomma tutte le necessità e tutti i palati sono stati PIENAMENTE soddisfatti!!
Vi lascio a questa ricetta SOFFICIOSA-STUZZICOSA-CIOCCOLATOSA. : )

FOCACCIA CON UVA FRAGOLA

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Se dovessi scegliere una stagione preferita, probabilmente propenderei per la primavera o l'autunno.

Uno dei motivi è perché queste, sono due stagioni in cui le temperature sono molto miti e vivibili.

Inoltre sono ricche di colori davvero unici, che ogni giorno cambiano regalando delle sfumature cromatiche davvero fantastiche.

Naturalmente anche i profumi e le primizie di stagione fanno un po' da padrone con i loro colori.

Settembre in particolare lo collego alla vendemmia, ai dolci acini dell'uva e ad un'uva un po' speciale che a me piace davvero un sacco..

L'uva fragola.

Per me, ogni anno a settembre, si rinnova un appuntamento speciale.. 

Il risultato è una  fragrante e profumatissima focaccia arricchita con dolci acini di uva fragola.

Questa focaccia è talmente buona che voglio condividere con voi la mia ricetta.. :)

INSALATA DI PATATE, FAGIOLINI E CIPOLLE della mia BISNONNA REGINA

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Questa insalata è tramandata di generazione in generazione nella mia famiglia. Quando la preparava la mia bisnonna Regina, che ho avuto la fortuna di conoscere, andava a ruba e tutti si leccavano sempre i baffi per questo capolavoro di insalata. Forse forse chiamarla "insalata" è un po riduttivo. Diciamo che un signor contorno! Che tra le altre cose si abbina davvero con tutto: pesce, carne e formaggio!!

PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT e SUPER-VELOCE ‏

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Sulla parmigiana ci sarebbe da fare un trattato: innanzitutto per le sue origini, contese tra Emilia Romagna, Campania e Sicilia, in secondo luogo per il significato del suo nome.

Contrariamente a quanto si pensa, il nome Parmigiana, non significa assolutamente "melanzane all'uso di Parma" o "melanzane al Parmigiano Reggiano"ma deriva invece da "Parmiciana", ovvero l'insieme dei listelli di legno, sovrapposti, che formano la persiana e che ricordano la sistemazione delle melanzane nella parmigiana.

Per quanto ne sappiamo oggi, la patria della parmigiana è la Sicilia dove si possono trovare le tipiche melanzane da parmigiana, ovvero le petrociane, termine dal quale deriverebbe (secondo i siciliani ) il nome di questa squisita pietanza.

La parmigiana è un piatto che adoro, ma che porta via molto tempo per la preparazione e che risulta indigesta a molti ospiti per via della frittura delle melanzane. Ecco allora una parmigiana buonissima dove le melanzane vengono solamente cotte in microonde.